12 τάσεις σε τρόφιμα και ποτά για το 2020

• Ποτά χωρίς αλκοόλ

Οι παρασκευαστές ποτών σε όλο τον κόσμο προωθούν μία νέα κατηγορία ποτών χωρίς αλκοόλ, η οποία προβλέπεται να αυξηθεί πάνω από 80% μέσα στα επόμενα χρόνια.

• Ξυλάνθρακας

Ο ξυλάνθρακας τα τελευταία χρόνια έχει αναδειχθεί σε ένα από τα απαραίτητα συστατικά των κορυφαίων σεφ και των γκουρού της υγιεινής διατροφής. Ο ενεργός άνθρακας από μπαμπού ή το κέλυφος της καρύδας δίνει στο φαγητό μία γεύση γήινη, καπνού και μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Αναζητήστε τον στη ζύμη πίτσας, στο παγωτό και στα smoothies.

• Έλαιο CBD

Μεγάλες εταιρίες παραγωγής ποτών όπως η εταιρία που παράγει την μπύρα corona έχει επενδύσει 4 δις δολάρια σε Καναδική εταιρία μαριχουάνας, ενώ εταιρία που παράγει την μπύρα Heineken πουλάει ανθρακούχο νερό με ποσότητα THC, το ψυχοδραστικό συστατικό της κάνναβης.

• Ψωμί με προζύμι

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα δικό σας ορεκτικό μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί με προζύμι. Για αρχή θα χρειαστείτε μία καλλιέργεια εκκίνησης (γνωστή ως starter), την οποία θα πρέπει να φροντίζετε και να τη διατηρείτε.

· Διατροφή «από τη ρίζα μέχρι την κορυφή» (Root-to-tip eating)

Φανταστείτε τηγανητές φλούδες πατάτας σερβιρισμένες με σάλτσα από κόλιανδρο. Πιάτα σαν κι αυτό αποτελούν κομμάτια μίας νέας τάσης διατροφής «από τη ρίζα μέχρι την κορυφή», η οποία διασφαλίζει ότι κατά το μαγείρεμα δεν πετάμε τίποτα.

• Βιώσιμα συστατικά

Βιωσιμότητα, μία καίρια τάση για το 2020. Οι σεφ σε πολλά κορυφαία εστιατόρια έχουν δημιουργήσει πλέον μενού στα οποία διασφαλίζεται ότι χρησιμοποιούνται μόνο βιώσιμα συστατικά, δηλαδή τρόφιμα που δε χρησιμοποιούνται συνήθως με μεγάλη συχνότητα, δε θεωρούνται συνήθως εδώδιμα ή δεν καλλιεργούνται παραδοσιακά από τους γεωργούς. Σε αυτά συμπεριλαμβάνονται για παράδειγμα το άγριο σκόρδο, το άγριο πράσο και τα κάσιους.

• Eδώδιμη συσκευασία

Σε μία προσπάθεια να μειωθεί η όλο και αυξανόμενη ποσότητα των πλαστικών μία χρήσης, οι παρασκευαστές τροφίμων παράγουν πλέον προϊόντα συσκευασμένα σε εδώδιμες συσκευασίες. Μπορούμε πλέον να βρούμε στην αγορά εδώδιμα καλαμάκια, μπάλες νερού που καταπίνονται ολόκληρες και φακελάκια σάλτσας από φύκια.

• Κουζίνες από χώρες όπως το Καζακστάν και το Αζερμπαϊτζάν

Οι κουζίνες από χώρες της Πρώην Σοβιετικής Ένωσης, όπως το Καζακστάν, το Αζερμπαϊτζάν, Τατζικιστάν και το Ουζμπεκιστάν αποτελούν πλέον τους ηγέτες στη μοντέρνα κουζίνα και μας παρουσιάζουν πεντανόστιμες ιδέες για νουντλς, όσπρια και μελιτζάνες καθώς και προτάσεις για πιάτα με κρέας και φρούτα πασπαλισμένα με γενναιόδωρες ποσότητες φρέσκων μυρωδικών και καρυκευμάτων.

• Μπάλες πρωτεΐνης

Αν θέλετε να φάτε κάτι για ενέργεια, οι μπάλες πρωτεΐνης είναι το ιδανικό σνακ. Συνήθως παρασκευάζονται από φρούτα, ξηρούς καρπούς κ.α.

• Τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη

Οι κυβερνήσεις των περισσότερων κρατών προσπαθούν με οδηγίες να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης από τους πολίτες πλέον. Σε αυτή την κατεύθυνση κινούνται και πολλές μεγάλες εταιρίες παραγωγής τροφίμων που παράγουν προϊόντα όπως γκρανόλα με χαμηλά σάκχαρα, ακόμα και ζαχαρωτά χωρίς ζάχαρη.

• Το μανιτάρι της αθανασίας

Το μανιτάρι Chaga από τη Σιβηρία ή «το μανιτάρι της αθανασίας» αποτελεί το πιο πρόσφατο συστατικό αντιγήρανσης στην αγορά τροφίμων. To μανιτάρι αυτό προστατεύει από την πρόωρη γήρανση, την απώλεια μνήμης και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες.

• Χορτοφαγική διατροφή

Αποτελεί την πιο γρήγορα αναπτυσσόμενη τάσης διατροφής που έχει δημιουργηθεί ποτέ. Στη Μ. Βρετανία οι αναζητήσεις στο διαδίκτυο για ιδέες vegan διατροφής έχουν διπλασιαστεί και οι πωλήσεις κατεψυγμένων vegan τροφίμων έχουν παρουσιάσει αύξηση 25% μέσα στο 2019. Η πασίγνωστη εταιρία μαζικής εστίασης KFC στις Η.Π.Α. έχει κυκλοφορήσει πρόσφατα στην αγορά ένα υποκατάστατο κρέατος από σόγια και πρωτεΐνη αρακά, με πολλές παραπλήσιες εταιρίες να ακολουθούν το παράδειγμά της.

Πηγή: https://www.sainsburysmagazine.co.uk/